【肽科普】海参肽比海参更能发挥营养价值

2020-09-05 15:09 zsht
海参驰名中外,但传统的食法不方便也不科学,如何将海参的营养价值、保健价值发挥到一个更高的水平,是科学界的一个热门研究课题。
 
新世纪初,海参肽的成功研发和上市,标志着我国海洋肽食品的研究已经达到了国际水平,让珍贵海洋生物的营养价值发挥到了极点。

海参

自古以来,海参就作为价值极高的滋补品食用或者药用。祖国医学认为,海参性味甘、咸、温,入心、肺、脾、肾经,具有滋阴补肾、养血益精的功效。可见海参具有很高的滋补和药用价值。
 
海参是典型的高蛋白低脂肪食品,干海参蛋白质含量高达55%,而脂肪含量只有1.8%;海参的蛋白中含有人体所需的全部18种氨基酸,其中必需氨基酸的比例很高,是名副其实的优质蛋白。蛋白质是人体所需要的全部营养素中最重要的一种,它与机体的健康、免疫功能和精力等息息相关。 

营养学研究表明,摄入蛋白只是开始,还需要经过胃、肠、胰腺和肝脏等消化器官的作用,蛋白质(其他营养素也一样)才能被人体吸收利用。现在我们已经掌握蛋白质消化吸收过程的每一步和每一个细节,蛋白质是在消化酶的作用下,经过成千上万次连续不断的水解,先变成多肽,再由大的多肽变成小的多肽,直至变成小分子肽和游离氨基酸,只有后两者可以被吸收入血液,并被运送到需要它们的组织和器官。

近十年的研究证实,如果直接摄入小分子肽,营养的获取就会由复杂变简单,可能只需要几分钟到十几分钟就可以被人体全部吸收,其程度几乎达到100%。因此,用小分子肽代替蛋白质来补充营养可以获得事半功倍的效果。

包括海参在内的天然食物中含有蛋白质而不是小分子肽,需要对蛋白质进行适当的处理才能得到小分子肽,海参肽就是采用现代肽分子生物技术,将海参中的蛋白质转化成小分子肽的一种产品,运用生物酶解技术提取出的肽可以保留活性物质和营养物质,更利于人体吸收。

小分子肽不仅能更好地代替蛋白质,而且还超越了蛋白质的营养作用,具有特殊的保健功效。近年的研究发现,蛋白质本身并无活性,但将其分解成分子量比较小的小分子肽时却具有强大的生理活性,可以直接吸收进入血液发挥作用,其作用有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、抗风湿、降血压、降血脂、促进钙、铁吸收、清除自由基、保护肝脏,延缓衰老等等。
 
海参肽更侧重于调节免疫功能、增强体质、保持精力以及促进病体康复和疲劳后体力恢复等。特别适合中老年人、长期慢性疾病患者、亚健康人群尤其是体质虚弱、病后恢复、免疫力低下、肾虚、易疲劳、工作效率低下者以及生活不规律、工作压力大或者应酬比较多的人。

海参肽由于将海参中的蛋白质已分解成小分子肽,因而比一般的海参制品更容易被机体吸收利用,尤其是分子量在1000道尔顿以下的产品,不仅完全可以取代海参的传统食法,而且其保健功能更加突出、更全面,甚至具有海参所不能起到的一些保健作用,从而能将海参的营养保健作用发挥到极致。

 
白酒作为一种社交刚需,已成为健康问题的一大热点。近年来,生物活性肽对人体健康的保健作用越来越受到重视。海参肽酒顺应市场需求,富集营养精华,让大家在品味美酒的同时,也能放心享受健康,成为大家传承健康饮酒文化的新选择!